Menu à 45 €
Amuse bouche
Entrées
- Croustillant de chèvre et copeaux de lard sur salade d’hiver aux germes de radis et fenugrec
- Tartare de saumon a la vinaigrette de gingembre
- Cappuccino de châtaigne et escargot, Copeaux de radis noir
Plats
- Ambroisie de volaille en croute de thé vert, écrasée de brocoli et quinoa a l’huile de noix
- Magret de canard farci au fromage de brebis, gâteau de pomme de terre au lard
- Daurade royal rôti, sauce vierge a l’ananas, écrasée de pomme de terre
Desserts
- Mousse d’hibiscus en verr’in, croustillant au chocolat, brochette de fruit en pate
- Croquant de nougatine aux ARthOME de calisson et coulis d’orange
- Banane rôtie dans sa peau, coulis de chocolat et croquant
Menu à 55 €
Coupe de champagne à l'ARthOME de truffe
Mixed greens, fresh pulled mozzarella, garden basil, Hawaiian sea salt, extra virgin olive oilEntrées
- Ravioles de langoustine en nage à la pomme verte
- Verrine de foie gras confiture d'oignon au gingembre, coulis de curcuma
- Salade de st Jacques, butternut rôti au cumin, salade de pousse au arôme de truffe
Plats
- bar roti en écaille de pomme de terre, sauce pamplemousse
- Marmite de ris de veau au fenugrec, carotte et légumes oubliées
- St Jacques au endives braisées, écume de citron Purée de betterave rouge
- Selle d’agneau en croute d’épices, épinard juste saisi, coulis de poivrons rouge
Desserts
- Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges
- Croquant de nougatine aux ARthOME de calisson et coulis d’orange
- Macaron fruit rouge sur glace vanille au lait de brebis, sirop de thé vert
Divers
Carte des pains
Canapé apéritif
Carte petits fours
Cocktail dinatoire
